CHAOURCE FERMIER AOP 500G TOURELLES

Découvrez tout sur le Chaource : son historique, sa fabrication unique, son affinage délicat, ses secrets de dégustation et les meilleurs accords vin.

Caractéristiques : 

• Poids : entre 300 et 600 gr. 
• Dimension : Diamètre 11 cm, hauteur 8 cm 
• Matière grasse : 50% 
• Label : AOP
• Région : Aube et Yonne
• Race local : Pie Rouge de l'Est 
• Famille : pâte molle ,croûte fleurie

Histoire :

Le fromage Chaource est une spécialité fromagère française qui tire son nom du village de Chaource dans la région Champagne-Ardenne. Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache. Il a une pâte molle et une croûte fleurie. Il est protégé par une AOP qui garantit sa fabrication traditionnelle et son origine géographique.

Le Chaource trace ses racines dans le petit village éponyme de Chaource, situé dans la région Champagne-Ardenne, en France. Sa naissance remonte au début du Moyen Âge, où il était déjà apprécié par les moines et les nobles de la région. Légende ou réalité, il se dit que Marguerite de Bourgogne elle-même fut charmée par sa texture unique et son goût délicat.

Suivant les recherches de quelques historiens, ce fromage champenois, tout comme le vignoble de Chablis voisin, aurait été mis au point par les moines de l'abbaye de Pontigny au XIIe siècle. Le roi Charles le Bel, de passage dans la région, se le fit présenter, et Marguerite de Bourgogne l'exigeait sur sa table.

Sa réputation fut ternie malheureusement après-guerre quand l'industrialisation à tout crin transforma cet amour de fromage au goût de crème en fromage plâtreux. Heureusement, de petites laiteries surent redorer le blason du Chaource en proposant des fromages fondants au goût subtil.

Reconnu AOP (Appellation d'Origine Protégée) en 1970, le Chaource est aujourd'hui synonyme d'excellence et de savoir-faire traditionnel français.

Dégustation

La dégustation du Chaource est une expérience sensorielle unique. Sa croûte fine et duveteuse cache une pâte onctueuse et crémeuse, révélant des arômes de champignons, de crème fraîche et parfois de noisette.

À température ambiante, sa texture fond dans la bouche, libérant toute la richesse de ses saveurs. Le Chaource s'apprécie aussi bien en fin de repas qu'en apéritif, accompagné de fruits secs ou de pain de campagne frais.